来源：羊城晚报 作者：何裕华
羊城晚报讯 记者何裕华摄影报道：没有期待了一年的烟花，忍受着气温暖如初夏……2013年春节前，不少老广都抱怨广州的“年味”逐渐变淡。不过，羊城晚报记者却在荔湾区内嗅得寻常百姓家传来的阵阵油香———一种夹杂着家常生活、本土文化、跨代传承的香气，飘散在西关的街巷，微而不息。
自制年货满足心瘾
从熙熙攘攘的上九路步行街转入杨巷路，即让人感受到一种生活的安宁。65岁的云姨生长在荔湾区岭南街，自20年前从大同酒家因身体原因内退后，每逢春节前的10天左右，她都在岭南街文化站门前的小巷里售卖年宵糕点。
云姨告诉记者，她从十几岁起做点心，对这门手艺有点情结，因此，内退后坚持开炉灶做糕点“备战”农历新年，豆沙油角、咸蛋散、年糕、松糕、马蹄糕、萝卜糕……有忙不完的手艺。
为了做年宵糕点，她和老伴要到批发市场买几百斤面粉。记者了解到，二老包车去采购面粉，每趟要花80元。云姨买的都是白玉兰、红珊瑚等品牌面粉，用来炸油角和蛋散的油也是超市里买的79.5元/罐（10斤装）的调和油。不少街坊称赞，云姨的蛋散用全蛋制作，混入南乳酱香，别有一番风味，而且价廉物美，吃得放心。
“你别采访了，我不需要做广告，免得买的人多了，我没货卖给别人就不好了。我能力有限，就算通宵包油角，一天也就十来斤。”云姨说，20年的坚持，只为满足一点心瘾，“每年复习一次，知道自己还能做点心就够了。此外就是街坊情谊，大家吃惯了，每年都来我家订，就继续做吧。”
三代相传“没谱”手艺
和云姨几乎同时“起油镬”的，还有家住西华路尾的贤姐。“旧时过年哪有年货卖？都是自己家里做的。”贤姐一边展示着已经放进饼干罐里的酥角，一边向记者说，“老妈在生的时候就跟她学，帮她做；她不在了，我就自己做。虽然，现在什么都有得卖，但还是不及自己搓面粉、碾馅料、听着油锅嗞嗞响那么有味道。”
贤姐的女儿小超吃着妈妈做的酥角说：“自从妈妈接过外婆的接力棒做年宵糕点后，我就开始帮忙。她碾馅料的棍子都是我弄回来的，以前没有铁模子印面粉皮，就用玻璃杯的杯口，印得我手臂发酸。不过，我还是觉得很好玩，过年嘛，就该是这样的。”
贤姐不仅做给自家吃，还要分派给亲戚朋友。小超数了一下手指头，大概要派给六家至亲，每家100只，够贤姐忙三四天了。
小超坦言，虽然有帮忙，但都是一些“外围”功夫，真正的制作糕点“秘方”却从未掌握。“老妈没有配方表，都是按照感觉做的，例如一碗猪油、一碗水搓两碗面粉……我倒觉得自己应该把这个制作过程和分量把握记录下来，不然老妈这辈人不做这些年货了，我们80后一代以及我们的后代就都不会做了，失传了就很可惜。这些味道，在高级的酒楼都买不回来。”